Risotto con bacon y tomatitos cherry

Riquísimo. Está riquísimo. Y aunque lleve un poco de tiempo hacerlo, merece la pena, de verdad.


Ingredientes (para 2):
2 tacitas pequeñas de arroz (tamaño café solo)
1 tacita pequeña de vino blanco
100 gr. de queso parmesano
140 gr. de bacon en tiras
10 tomates cherry.
1 cebolla
Caldo de pollo (400 ml. según el arroz)
Aceite de oliva




Tiempo de preparación : 35 minutos.

Picamos la cebolla en cuadraditos pequeños, y lavamos y cortamos los tomates cherry por la mitad.

En una cazuelita ponemos el caldo de pollo, y lo mantenemos caliente a fuego lento para luego ir echándolo poco a poco en la cazuela principal.

En otra cazuela distinta (la principal) sofreímos la cebolla con una cucharada de aceite de oliva y cuando empiece a estar transparente, echamos las tiras de bacon, lo movemos un minuto y a continuación añadimos el arroz, movemos todo otro minuto, y echamos la tacita de vino. Removemos en circulo hasta que el vino se evapore.

Añadimos un poco de caldo de pollo caliente, que cubra justo el arroz, y removemos continuamente hasta que se evapore, y repetimos esta operación hasta 4 veces (depende del arroz que se use, yo he usado arroz integral, que tarda un poquito más en hacerse, si es normal, pueden ser 3 veces, aún así, lo iremos probando para que no se nos quede duro, ni pasado).

La última vez que lo hagamos, echamos el queso rallado y los tomates cherry. Ahora sí que no podemos parar de remover, que se nos pega el queso si no.

Cuando veamos que se evapora casi todo el caldo, apagamos y lo dejamos reposar cinco minutos.

Espero que os guste!